Проходной вид. Русский осётр достигает в длину до 3 м и массы 80 кг, живёт до 50 лет. Поднимается в верховья рек весной и осенью. Нерестится весной — в начале лета на участках с быстрым течением и плотным грунтом. Половой зрелости самцы достигают в возрасте 8-14, самки — 10-20 лет. Плодовитость от 80 тыс. до 840 тыс. икринок. Взрослые рыбы после нереста скатываются в море, а молодые — после 2-3-летнего обитания в пресной воде. Легко образует гибриды с другими осетровыми. Взрослые питаются рыбой и крупными моллюсками, молодь — различными беспозвоночными бентоса (1).